كيفية استخدام Dome XL Gen 2 Dough Cutter لتقسيم البيتزا

إجابة سريعة

استخدم الشفرة المدببة لقطاعة العجين من Gozney لتقسيم العجين إلى أجزاء متساوية للحصول على قشرة بيتزا متسقة. المفتاح هو قطع نظيف ومستقيم يتبعه تشكيل لطيف.

خطوة بخطوة: تقسيم عجين البيتزا باستخدام قطاعة العجين من Gozney

1. وزن كمية العجين الإجمالية: ضع كمية العجين بالكامل على ميزان وسجل الوزن. اقسم على عدد البيتزا التي تريدها لتحصل على حجم الحصة المستهدفة.
2. رش سطح العمل والشفرة بالدقيق: رش القليل من الدقيق على السطح وعلى شفرة قطاعة العجين من Gozney لمنع الالتصاق. الشفرة الجافة يمكن أن تسحب وتمزق سطح العجين. إذا التصق العجين، رش المزيد من الدقيق على الشفرة، وليس على العجين.
3. اقطع مباشرة لأسفل بحركة واحدة ثابتة: اضغط بالشفرة مباشرة عبر العجين دون نشر. النشر يفرغ العجين من الهواء ويخلق حوافًا خشنة يصعب تشكيلها. القطع النظيف الواحد يحافظ على بنية العجين لارتفاع أفضل.
4. وزن كل جزء واضبط: ضع كل قطعة مقطوعة على الميزان. إذا كانت القطعة زائدة أو ناقصة، قص أو أضف قصاصات صغيرة حتى تتطابق جميع الأجزاء مع الوزن المستهدف. حتى فرق 10 غرام يمكن أن يغير سمك القشرة بشكل ملحوظ.
5. شكلها إلى كرات متماسكة فورًا: ضع كل جزء في راحة يدك ولفه على السطح غير المرشوش بالدقيق لخلق توتر سطحي. الكرة المرتخية سوف تنتشر بسرعة كبيرة أثناء التخمير. شكلها في غضون 30 ثانية من القطع لمنع تكون قشرة.

معلومات المنتج

• قطاعة العجين: المقبض الخشبي والشفرة المدببة (6 1/2 بوصة) يمنحها ثقلًا مرضيًا لقطع العجين. استدقاق الشفرة يقلل السحب ويمنع الالتصاق، مما يمنحك تقسيمًا نظيفًا دون ضغط فقاعات الغاز في العجين.