Dveře Dome Gen 2: Udržování tepla a pečení vysvětleno

Rychlá odpověď

Dvířka Dome Gen 2 jsou navrženy tak, aby zadržovaly teplo uvnitř pece, což je nezbytné pro pečení chleba, roštiljanje a pomalo kuhanje. Za pizzu običajno uklonite vrata kako bi kamen mogao direktno zračiti. Koristite vrata kada želite da peć se ponaša kao tradicionalna zatvorena peć, a ostavite ih otvorena kada vam je potrebna živa vatra i zračna toplota za brzo pečenje pice.

Što zapravo rade vrata Dome Gen 2

Vrata su alat za zadržavanje toplote. Kada su zatvorena, smanjuju količinu vrućeg zraka koji izlazi kroz otvor peći, što pomaže peći da duže održava stabilniju temperaturu. Ta stabilnost je najvažnija kada pečete nešto što treba nekoliko minuta ravnomjerne toplote, poput vekne hleba, pečenja ili tepsije povrća. Bez vrata, veliki deo te toplote bi izašao napred, i morali biste sagorevati više goriva da to nadoknadite.

Vrata nisu površina za kuvanje i ne dodaju toplotu. Ona jednostavno zadržavaju toplotu koju ste već stvorili unutra. To znači da će temperatura vrata peći biti viša i konzistentnija kada su vrata zatvorena, ali samo ako vatra već proizvodi dovoljno toplote. Ako je vatra mala, zatvaranje vrata neće stvoriti toplotu koje nema.

Kada zatvoriti vrata, a kada ih ostaviti otvorena

Zatvorite vrata za projekte pečenja koji imaju koristi od ambijentalne toplote: hleb, tepsije, pečeno meso ili bilo šta što treba 10 do 30 minuta stalne toplote. Vrata pomažu da peć se ponaša kao konvencionalna kuhinjska peć, sa manje temperaturnih kolebanja. Ostavite vrata otvorena za picu. Pica se peče za 60 do 90 sekundi na visokoj temperaturi, i potreban vam je direktan pristup da okrenete picu i upravljate plamenom. Sa otvorenim vratima, dobijate i više zračne toplote od vatre i tavanice peći, što daje pici njenu leopard-pjegavu koru.

Praktičan radni tok: prethodno zagrijte sa zatvorenim vratima da izgradite i stabilizujete toplotu, zatim uklonite vrata kada ste spremni da ubacite pice. Ako kuvate mešavinu pice i pečenog jela, prvo napravite picu dok je peć na najvišoj temperaturi, zatim zatvorite vrata i pustite da temperatura se smiri za pečenje.

Da li vrata menjaju način na koji upravljate vatrom?

Da. Sa zatvorenim vratima, vatra dobija manje kiseonika, pa može da gori sporije i proizvodi manje vidljivog plamena. To je u redu za pečenje, ali možda ćete morati da prilagodite gorivo ili dovod vazduha da održite temperaturu gde želite. Neki kuvari malo otvore vrata da puste malo kiseonika dok i dalje zadržavaju toplotu. Eksperimentišite sa svojom peći da nađete slatku tačku između zadržavanja toplote i upravljanja plamenom.

Ako koristite drvo ili ugalj i želite finiju kontrolu nad temperaturom i plamenom, namjenski modul za protok vazduha može pomoći. Dome Ashtray je dizajniran da pruži veću kontrolu temperature i plamena kada koristite drvo ili ugalj u Dome. Imajte na umu da ovaj modul nije kompatibilan sa Dome Gen 2 ili Dome XL Gen 2. Ako posedujete Gen 2 peć, oslonite se na ugrađene kontrole goriva i vazduha.

Kako vrata utiču na očitavanje temperature vrata peći

Vrata same nemaju displej temperature. Kada ljudi govore o temperaturi vrata peći, obično misle na temperaturu unutra peći koju očitava ugrađeni termometar ili infracrveni pištolj uperen u kamen. Zatvaranje vrata će uzrokovati da temperatura vazduha unutra peći poraste i održava se stabilnije, ali temperatura kamena može duže da se oporavi nakon što otvorite vrata da ubacite hranu. Uvek dozvolite kamenu da se vrati na vašu ciljnu temperaturu pre sledećeg pečenja.

Ako pečete više predmeta, pazite na termometar i dajte peći nekoliko minuta sa zatvorenim vratima između serija da se toplota izjednači. Ovo je posebno važno ako pečete hleb nakon pica, kada kamen može biti veoma vruć ali temperatura vazduha je pala.

Uklapanje vrata, skladištenje i dodaci koji pomažu

Vrata Dome Gen 2 su dizajnirana da odgovaraju peći Dome Gen 2. Trebalo bi da sjednu sigurno u otvor peći bez sile. Ako trebate da premještate hranu unutra i napolje dok su vrata otvorena, namjenska lopata čini posao sigurnijim i bržim. Roccbox Pizza Peel je profesionalna, lagana aluminijumska lopata sa tvrdom anodiziranom završnicom, sužena na jednoj ivici i perforirana da smanji trenje. Iako je dizajnirana specifično za upotrebu u Roccbox, njena konstrukcija i veličina čine je korisnim alatom za manje peći ili za premještanje manjih predmeta. Za veliku peć poput Dome XL Gen 2, možda ćete preferirati lopatu pune veličine, ali Roccbox lopata je dobra opcija za tesne prostore ili kao sekundarni alat.

Čuvajte vrata na suvom mestu kada nisu u upotrebi. Dome XL Gen 2 je značajna peć izgrađena za velike gozbe, i njena vrata su odgovarajuće veličine. Ako posedujete i Dome Gen 2 i Dome XL Gen 2, proverite da koristite ispravna vrata za svaku peć, jer nisu zamjenjiva.

Često postavljana pitanja o vratima Dome Gen 2

Mogu li peći hleb u Dome Gen 2 sa zatvorenim vratima?

Da. Zatvorite vrata nakon što ubacite hleb da zadržite toplotu i stvorite stabilno okruženje za pečenje. Pazite na termometar i okrenite veknu ako vaša peć ima vruće tačke. Hleb najviše koristi od vrata; pica ne.

Da li vrata čine peć vrućijom?

Ne. Vrata zadržavaju toplotu koja je već tu. Ne stvaraju toplotu. Ako vaša vatra je niska, zatvaranje vrata neće podići temperaturu iznad onoga što vatra proizvodi. Prvo izgradite vatru, zatim koristite vrata da zadržite tu toplotu.

Treba li prethodno zagrijati sa zatvorenim ili otvorenim vratima?

Prethodno zagrijte sa zatvorenim vratima da brže dostignete i stabilizujete ciljnu temperaturu. Uklonite ih neposredno pre ubacivanja pice da imate pun pristup i zračnu toplotu. Vrata zatvorena za prethodno zagrevanje, vrata otvorena za picu.

Hoće li vrata odgovarati i Dome Gen 2 i Dome XL Gen 2?

Ne. Svaka peć ima svoju veličinu vrata. Uvek koristite vrata dizajnirana za vaš specifični model. Nisu zamjenjiva. Proverite svoj model pre naručivanja zamene.

Činjenice o proizvodu

• Roccbox Pizza Peel: Roccbox Pizza Peel je profesionalna, lagana aluminijumska lopata sa tvrdom anodiziranom završnicom, sužena na jednoj ivici i perforirana da smanji trenje. Sužena, perforirana lopata olakšava klizanje ispod testa i prenošenje u peć bez cepanja, što je posebno korisno kada su vrata otvorena i trebaju vam brzi, sigurni pokreti.
• Dome Ashtray: Dome Ashtray je dizajniran da pruži veću kontrolu temperature i plamena kada koristite drvo ili ugalj u Dome, ali nije kompatibilan sa Dome Gen 2 ili Dome XL Gen 2. Ako posedujete Gen 2 peć, ne kupujte ovaj modul za kontrolu temperature vezanu za vrata. Koristite ugrađene kontrole peći.
• Dome XL (Gen 2): Dome XL (Gen 2) je 90% veći od originalnog Dome i ima prostora da skuva tri pice odjednom, sa redizajniranim elementima za potpunu kontrolu nad toplotom, gorivom i vatrom. Veća peć zadržava više toplote ali takođe duže se oporavlja nakon otvaranja vrata. Planirajte nekoliko dodatnih minuta sa zatvorenim vratima između pečenja da održite temperaturu.