Jak používat Dome XL Gen 2 Dough Cutter na porce pizzy

Rychlá odpověď

Použijte ostrou špicu nože Gozney Dough Cutter, abyste rozdělili těsto na stejné porce pro konzistentní kůrky pizzy. Klíčem je čistý, přímý řez následovaný jemným tvarováním.

Krok za krokem: Porcionování pizzy s Gozney Dough Cutter

1. Zvážte celé množství těsta: Umístěte celé množství na váhu a zapište váhu. Podělte na počet pizzy, který chcete, abyste získali cílovou velikost porce.
2. Poprášte pracovní plochu a nůž moukou: Lehce poprášte pult a nůž Gozney Dough Cutter moukou, abyste zabránili lepení. Suchý nůž může povrch těsta trhat a trhat. Pokud se těsto lepí, poprášte více mouky na nůž, ne na těsto.
3. Řežte přímým dolním pohybem jedním pevným pohybem: Přitiskněte nůž přímým směrem přes těsto bez pilování. Pilování defluje těsto a vytváří nerovné okraje, které jsou těžší tvarovat. Jeden čistý řez zachovává strukturu těsta pro lepší vzestup.
4. Zvážte každou porci a přizpůsobte: Umístěte každý kus na váhu. Pokud kus je nad nebo pod cílem, odřízněte nebo přidejte malé kusky, dokud všechny porce neodpovídají cílové váze. I rozdíl 10 gramů může znatelně změnit tloušťku kůrky.
5. Tvarujte v pevné koule ihned: Umístěte každou porci v dlaně a rolujte na nepoprášeném pultu, abyste vytvořili povrchové napětí. Volná koule se rozprostírá příliš rychle během kvašení. Tvarujte v 30 sekundách po řezání, abyste zabránili tvorbě kůry.

Informace o produktu

• Nůž na těsto: Dřevěná rukojeť a špicový nůž (6 1/2 palce) dávají mu uspokojivou váhu pro řezání těsta. Špica nože snižuje tření a zabraňuje lepení, takže dostanete čisté rozdělení bez komprimování plynových bublinek těsta.