Sådan bruger du Dome XL Gen 2 Dough Cutter til pizzaportioner

Hurtigt svar

Brug Gozney Dough Cutters tilspidsede klinge til at dele dejen i lige store portioner for ensartede pizzabunde. Nøglen er et rent, lige snit efterfulgt af skånsom formning.

Trin for trin: Portionering af pizzadej med Gozney Dough Cutter

1. Vej din samlede dejmængde: Placer hele portionen på en vægt og noter vægten. Del med antallet af pizzaer, du vil have, for at få den ønskede portionsstørrelse.
2. Mel arbejdsfladen og skærebladet: Drys let mel på bordet og på bladet på Gozney Dough Cutter for at forhindre klæbning. Et tørt blad kan trække og rive i dejen. Hvis dejen klæber, drys mere mel på bladet, ikke på dejen.
3. Skær lige ned med en fast bevægelse: Tryk bladet lige gennem dejen uden at save. Savning tømmer dejen for luft og skaber takkede kanter, der er sværere at forme. Et enkelt rent snit bevarer dejens struktur for en bedre hævning.
4. Vej hver portion og juster: Placer hvert stykke på vægten. Hvis et stykke er over eller under, trim eller tilføj små stykker, indtil alle portioner matcher din målvægt. Selv en forskel på 10 gram kan ændre bundtykkelsen mærkbart.
5. Form til stramme kugler med det samme: Kupl hver portion med din håndflade og rul på det umelede bord for at skabe overfladespænding. En løs kugle vil sprede sig for hurtigt under hævning. Form inden for 30 sekunder efter skæring for at forhindre dannelse af en skorpe.

Produktoplysninger

• Dejskærer: Træhåndtaget og det tilspidsede blad (6 1/2 tommer) giver den en tilfredsstillende vægt til at skære dej. Bladets tilspidsning reducerer modstand og forhindrer klæbning, så du får en ren deling uden at komprimere dejens gasbobler.