Cara menggunakan Dome XL Gen 2 Dough Cutter untuk porsi pizza

Jawaban cepat

Gunakan mata pisau meruncing Gozney Dough Cutter untuk membagi adonan menjadi bagian yang sama guna menghasilkan kulit pizza yang konsisten. Kuncinya adalah potongan lurus yang bersih, diikuti dengan pembentukan yang lembut.

Langkah demi langkah: Memorsi adonan pizza dengan Gozney Dough Cutter

1. Timbang seluruh adonan Anda: Tempatkan seluruh adonan di timbangan dan catat beratnya. Bagi dengan jumlah pizza yang diinginkan untuk mendapatkan ukuran porsi target.
2. Taburi permukaan kerja dan mata pisau pemotong dengan tepung: Taburi sedikit permukaan meja dan mata pisau Gozney Dough Cutter untuk mencegah lengket. Pisau kering dapat menarik dan merobek permukaan adonan. Jika adonan lengket, taburi lebih banyak tepung pada pisau, bukan pada adonan.
3. Potong lurus ke bawah dengan satu gerakan tegas: Tekan pisau lurus menembus adonan tanpa menggergaji. Menggergaji akan mengempiskan adonan dan menciptakan tepi yang tidak rata sehingga lebih sulit dibentuk. Satu potongan bersih mempertahankan struktur adonan untuk pengembangan yang lebih baik.
4. Timbang setiap porsi dan sesuaikan: Tempatkan setiap potongan di timbangan. Jika ada potongan yang kelebihan atau kekurangan, potong atau tambahkan sisa kecil hingga semua porsi sesuai dengan berat target Anda. Bahkan perbedaan 10 gram dapat mengubah ketebalan kulit secara signifikan.
5. Segera bentuk menjadi bola yang rapat: Cekungkan setiap bagian dengan telapak tangan Anda dan gulingkan di permukaan yang tidak ditaburi tepung untuk menciptakan tegangan permukaan. Bola yang longgar akan menyebar terlalu cepat selama proofing. Bentuk dalam 30 detik setelah pemotongan untuk mencegah terbentuknya kulit.

Fakta produk

• Pemotong Adonan: Gagang kayu dan mata pisau meruncing (6 1/2 inci) memberikan bobot yang memuaskan untuk memotong adonan. Keruncingan pisau mengurangi hambatan dan mencegah lengket, sehingga Anda mendapatkan pembagian yang bersih tanpa menekan gelembung gas adonan.