Come usare l'arco napoletano Dome Gen 2 per cuocere meglio

Risposta rapida

Installa l'arco napoletano sul tuo Dome Gen 2 per restringere l'apertura del forno, trattenere più calore e raggiungere le alte temperature necessarie per una pizza napoletana autentica in 45–60 secondi.

Guida passo passo

1. 1. Riscalda completamente il tuo Dome Gen 2: Accendi il forno e lascialo raggiungere la piena saturazione del calore. Di solito ci vogliono 30–45 minuti. La pietra e la cupola devono essere calde prima di aggiungere l'arco. Un forno freddo non trarrà beneficio dall'arco: preriscalda accuratamente prima.
2. 2. Installa l'arco napoletano: Una volta che il forno è caldo, posiziona con attenzione l'arco nell'apertura anteriore. Deve aderire perfettamente alla bocca del forno, restringendo l'apertura. Usa guanti resistenti al calore: l'arco si scalderà rapidamente. Assicurati che l'arco sia completamente posizionato e stabile prima di procedere.
3. 3. Lascia che la temperatura si stabilizzi: Dopo aver installato l'arco, attendi 5–10 minuti affinché la temperatura dell'aria interna salga. Il calore trattenuto spingerà la temperatura verso 450°C (845°F). Usa un termometro a infrarossi per controllare. Non infornare subito la pizza: il forno ha bisogno di tempo per stabilizzarsi alla temperatura più alta.
4. 4. Inforna e cuoci la tua pizza: Fai scivolare la tua pizza in stile napoletano sulla pietra. Con l'arco in posizione, la cottura dovrebbe richiedere 45–60 secondi. Ruota la pizza una o due volte per una cottura uniforme. Osserva attentamente: il calore più alto può bruciare la crosta più velocemente di quanto ti aspetti.
5. 5. Rimuovi l'arco dopo la cottura: Una volta che le pizze sono pronte, solleva con attenzione l'arco usando guanti resistenti al calore. Lascialo raffreddare su una superficie resistente al calore prima di pulirlo o riporlo. Lasciare l'arco in posizione durante la cottura a bassa temperatura può causare surriscaldamento o risultati non uniformi.

In evidenza

• Dome (Gen 2) Arco Napoletano: L'arco restringe l'apertura della bocca del forno per migliorare la ritenzione del calore e consente alla temperatura dell'aria di raggiungere una temperatura molto più alta per cuocere la pizza napoletana perfetta. Ciò significa che puoi ottenere costantemente i 450°C (845°F) necessari per una cottura di 45–60 secondi, regalandoti quella crosta gonfia e leggermente bruciata a casa.