Dome XL Gen 2 Dough Cutter로 피자 분할하는 방법

빠른 답변

Gozney Dough Cutter의 테이퍼 블레이드를 사용하여 반죽을 균일한 부분으로 나누어 일관된 피자 크러스트를 만드세요. 핵심은 깨끗하고 곧게 자른 후 부드럽게 모양을 만드는 것입니다.

단계별: Gozney Dough Cutter로 피자 반죽 나누기

1. 전체 반죽 무게를 재세요: 전체 반죽을 저울에 올리고 무게를 기록하세요. 원하는 피자 수로 나누어 목표 부분 크기를 구하세요.
2. 작업대와 커터 블레이드에 밀가루를 뿌리세요: 카운터와 Gozney Dough Cutter의 블레이드에 가볍게 밀가루를 뿌려 달라붙는 것을 방지하세요. 마른 블레이드는 반죽 표면을 당기고 찢을 수 있습니다. 반죽이 달라붙으면 반죽이 아닌 블레이드에 밀가루를 더 뿌리세요.
3. 한 번의 단단한 동작으로 곧게 아래로 자르세요: 블레이드를 톱질하지 않고 반죽을 통해 곧게 누르세요. 톱질하면 반죽의 공기가 빠지고 가장자리가 거칠어져 모양 만들기가 어려워집니다. 깨끗한 한 번 자르기는 반죽 구조를 보존하여 더 나은 부풀림을 제공합니다.
4. 각 부분의 무게를 재고 조정하세요: 자른 조각을 저울에 올리세요. 조각이 목표보다 많거나 적으면 목표 무게에 맞을 때까지 작은 조각을 잘라내거나 추가하세요. 10그램 차이만 있어도 크러스트 두께가 눈에 띄게 변할 수 있습니다.
5. 즉시 단단한 공 모양으로 만드세요: 각 부분을 손바닥으로 감싸고 밀가루 없는 카운터에서 굴려 표면 장력을 만드세요. 느슨한 공은 발효 중에 너무 빨리 퍼집니다. 자른 후 30초 이내에 모양을 만드세요. 껍질이 생기는 것을 방지합니다.

제품 정보

• Dough Cutter: 나무 손잡이와 테이퍼 블레이드(6 1/2인치)는 반죽을 자를 때 만족스러운 무게감을 제공합니다. 블레이드의 테이퍼는 저항을 줄이고 달라붙는 것을 방지하여 반죽의 가스 방울을 압축하지 않고 깨끗하게 나눌 수 있습니다.