Zo gebruik je de Dome XL Gen 2 Dough Cutter voor pizzaportionen

Snel antwoord

Gebruik het taps toelopende mes van de Gozney Dough Cutter om het deeg in gelijke porties te verdelen voor consistente pizzabodems. De sleutel is een schone, rechte snede gevolgd door voorzichtig vormen.

Stap-voor-stap: Pizzadeeg portioneren met de Gozney Dough Cutter

1. Weeg je totale deegbatch: Plaats de hele batch op een weegschaal en noteer het gewicht. Deel door het aantal pizza's dat je wilt maken om de gewenste portiegrootte te krijgen.
2. Bestuif het werkblad en het mes van de snijder met bloem: Bestuif het aanrecht en het mes van de Gozney Dough Cutter lichtjes met bloem om plakken te voorkomen. Een droog mes kan het deegoppervlak trekken en scheuren. Als het deeg plakt, bestuif dan het mes met meer bloem, niet het deeg.
3. Snijd met één stevige beweging recht naar beneden: Druk het mes recht door het deeg zonder te zagen. Zagen laat het deeg leeglopen en creëert rafelige randen die moeilijker te vormen zijn. Een enkele schone snede behoudt de deegstructuur voor een betere rijzing.
4. Weeg elke portie en pas aan: Plaats elk gesneden stuk op de weegschaal. Als een stuk te zwaar of te licht is, snijd dan kleine stukjes bij of voeg ze toe totdat alle porties overeenkomen met je streefgewicht. Zelfs een verschil van 10 gram kan de korstdikte merkbaar veranderen.
5. Vorm onmiddellijk strakke ballen: Houd elke portie in je handpalm en rol deze op het onbestoven aanrecht om oppervlaktespanning te creëren. Een losse bal zal tijdens het rijzen te snel uitspreiden. Vorm binnen 30 seconden na het snijden om te voorkomen dat er een vlies ontstaat.

Productinformatie

• Dough Cutter: Het houten handvat en het taps toelopende mes (6 1/2 inch) geven het een prettig gewicht voor het snijden van deeg. De tapsheid van het mes vermindert weerstand en voorkomt plakken, zodat je een schone verdeling krijgt zonder de gasbellen in het deeg samen te drukken.