Slik bruker du Dome XL Gen 2 Dough Cutter til pizzaporsjoner

Raskt svar

Bruk Gozney Dough Cutter sitt koniske blad til å dele deigen i like store porsjoner for konsistente pizzabunner. Nøkkelen er et rent, rett kutt etterfulgt av forsiktig forming.

Trinn for trinn: Porsjonering av pizzadeig med Gozney Dough Cutter

1. Veie hele deigbatchen: Legg hele batchen på en vekt og noter vekten. Del på antall pizzaer du vil ha for å finne målporsjonsstørrelsen.
2. Mel arbeidsflaten og kutterbladet: Dryss lett mel på benken og bladet til Gozney Dough Cutter for å unngå at deigen setter seg fast. Et tørt blad kan dra og rive i deigoverflaten. Hvis deigen setter seg fast, dryss mer mel på bladet, ikke på deigen.
3. Kutt rett ned med en fast bevegelse: Press bladet rett gjennom deigen uten å sage. Saging tømmer deigen for luft og skaper ujevne kanter som er vanskeligere å forme. Et enkelt rent kutt bevarer deigstrukturen for en bedre heving.
4. Veie hver porsjon og juster: Legg hvert kuttstykke på vekten. Hvis et stykke er over eller under, trim eller legg til små biter til alle porsjonene matcher målvekten. Selv en forskjell på 10 gram kan endre skorpettykkelsen merkbart.
5. Form til stramme kuler umiddelbart: Kopp hver porsjon med håndflaten og rull på det umelte benken for å skape overflatespenning. En løs kule vil spre seg for raskt under heving. Form innen 30 sekunder etter kutting for å forhindre at det dannes en hinne.

Produktfakta

• Dough Cutter: Treskaftet og det koniske bladet (6 1/2 tommer) gir den en tilfredsstillende tyngde for å kutte deig. Bladets koniske form reduserer motstand og hindrer at deigen setter seg fast, slik at du får en ren deling uten å komprimere deigens gassbobler.