Så använder du Dome XL Gen 2 Dough Cutter för pizzaportioner

Snabbt svar

Använd Gozney Dough Cutters avsmalnande blad för att dela degen i lika stora portioner för jämn pizzabotten. Nyckeln är ett rent, rakt snitt följt av försiktig formning.

Steg-för-steg: Portionering av pizzadeg med Gozney Dough Cutter

1. Väg hela degsatsen: Lägg hela satsen på en våg och notera vikten. Dividera med antalet pizzor du vill göra för att få målportionens storlek.
2. Mjöla arbetsytan och skärarbladet: Damma lätt av bänken och bladet på Gozney Dough Cutter för att förhindra fastklistring. Ett torrt blad kan dra och slita i degen. Om degen fastnar, damma mer mjöl på bladet, inte på degen.
3. Skär rakt ner med en fast rörelse: Tryck bladet rakt genom degen utan att såga. Sågning trycker ihop degen och skapar ojämna kanter som är svårare att forma. Ett enda rent snitt bevarar degens struktur för bättre jäsning.
4. Väg varje portion och justera: Lägg varje skuren bit på vågen. Om en bit är för stor eller liten, trimma eller lägg till små bitar tills alla portioner matchar målvikten. Även en skillnad på 10 gram kan märkbart ändra bottentjockleken.
5. Forma till täta bollar omedelbart: Kupa varje portion med handflatan och rulla på den omjölade bänken för att skapa ytspänning. En lös boll sprids för snabbt under jäsningen. Forma inom 30 sekunder efter skärning för att förhindra att en hinna bildas.

Produktfakta

• Dough Cutter: Träskaftet och det avsmalnande bladet (6 1/2 tum) ger en tillfredsställande tyngd vid skärning av deg. Bladets avsmalning minskar motståndet och förhindrar fastklistring, så du får en ren delning utan att trycka ihop degens gasbubblor.