Jak čistit a udržovat kámen pece Gozney na pizzu

By Gozney | Published: 2026-10-17

Category: Tipy a péče

Naučte se správný způsob čištění kamene do pizzy Gozney, aniž byste ho poškodili, a také kdy jej vyměnit za originální náhradní sadu Dome Gen 2.

Rychlá odpověď

Vyčistěte kámen své pizzy pece Gozney spálením zbytků jídla při vysoké teplotě a poté setřete popel mosazným kartáčem. Na kámen nikdy nepoužívejte mýdlo ani vodu. Pokud kámen praskne nebo se odštípne, vyměňte jej za originální sadu Gozney Dome Gen 2 Stone Replacement Kit, abyste zachovali rovnoměrné teplo a bezpečný provoz.

Proč záleží na péči o kámen pece

Kámen ve vaší peci Gozney rovnoměrně absorbuje a vyzařuje teplo, což vám poskytne tu křupavou kůrku v neapolském stylu. Postupem času se na povrchu mohou připálit kapky jídla, mouka a tuk, což vytvoří nerovná místa, která ovlivňují výkon vaření. Dobře udržovaný kámen také zabraňuje kouři a nežádoucím příchutím ze starých zbytků.

Porcelánové nebo kordieritové kameny, jako je ten v Dome Gen 2, jsou odolné, ale ne nerozbitné. Tepelný šok z náhlých změn teploty nebo rozlití tekutin může způsobit praskliny. Proto záleží na způsobu čištění stejně jako na frekvenci.

Co budete potřebovat

Nepotřebujete speciální chemikálie. Postačí kartáč s mosaznými štětinami (nebo tuhý nylonový kartáč pro jemné čištění), suchý hadřík nebo papírová utěrka a kovová škrabka na odolné kousky. Vyhněte se ocelové vlně nebo abrazivním houbičkám, které by mohly poškrábat povrch kamene.

Postup čištění krok za krokem

Spálení zbytků při vysoké teplotě: Zapněte pec Gozney na maximální teplotu (kolem 950 °F / 500 °C) na 20–30 minut. Tím se zkarbonizují přilepené zbytky jídla a změní se na popel, který lze snadno odstranit. Častá chyba: ponechání pece na vysoké teplotě příliš dlouho může namáhat kámen. Držte se maximálně 30 minut.
Setřete popel a nečistoty: Vypněte pec a nechte ji mírně vychladnout, dokud není kámen teplý, ale ne pálivý. Použijte mosazný kartáč nebo kovovou škrabku k jemnému setření popela a zuhelnatělých kousků na podlahu pece a poté je vymetete suchým hadříkem nebo kartáčem na pec. Kontrolní bod: nikdy neškrábejte agresivně kovovým nástrojem na horkém kameni – mohlo by dojít k poškození povrchu.
Otřete pouze suchým hadříkem: Na případný zbývající prach použijte čistý suchý mikrovláknový hadřík. Pokud vidíte mastná místa, opakujte krok spalování místo otírání vodou nebo čisticím prostředkem. Častá chyba: použití mýdla nebo vody. Tekutiny vsakují do porézního kamene a mohou při příštím zahřátí způsobit praskání.
Zkontrolujte poškození po každých 10–15 použitích: Hledejte vlasové praskliny, odštěpky nebo místa, kde je kámen nerovný. Prasklý kámen může zachytit vlhkost a při zahřívání expandovat, což vede k větším zlomům. Další krok: pokud zaznamenáte jakékoli poškození, objednejte sadu Dome Gen 2 Stone Replacement Kit a postupujte podle přiložených pokynů pro bezpečnou výměnu.

Kdy je výměna správným krokem

Sada pro výměnu kamene Dome (Gen 2) - pravá: Sada pro výměnu pravé strany (strana plynového hořáku) vašeho Dome Gen 2. Obsahuje kámen, nástroj pro nastavení kamene, ochrannou síťku přistávací zóny a ochranné rukavice. Pokud má váš kámen viditelnou prasklinu, hluboký odštěpek nebo deformaci, čištění problém nevyřeší. Tato sada vám poskytne vše potřebné pro bezpečnou a přesnou výměnu, aby se vaše pec opět rovnoměrně zahřívala.