Reinigung und Pflege des Gozney Pizzaofensteins

By Gozney | Published: 2026-10-17

Category: Tipps & Pflege

Erfahren Sie, wie Sie den Stein Ihres Gozney Pizzaofens richtig reinigen, ohne ihn zu beschädigen, und wann Sie ihn durch ein originales Dome Gen 2 Stein-Austauschset ersetzen sollten.

Kurze Antwort

Reinigen Sie den Stein Ihres Gozney Pizzaofens, indem Sie Speisereste bei hoher Hitze verbrennen und anschließend die Asche mit einer Messingbürste entfernen. Verwenden Sie niemals Seife oder Wasser auf dem Stein. Wenn der Stein Risse bekommt oder absplittert, ersetzen Sie ihn durch ein originales Gozney Dome Gen 2 Stein-Ersatzset, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung und einen sicheren Betrieb zu gewährleisten.

Warum die Pflege des Ofensteins wichtig ist

Der Stein in Ihrem Gozney Pizzaofen absorbiert und strahlt die Hitze gleichmäßig ab, was Ihnen diese knusprige neapolitanische Kruste beschert. Mit der Zeit können Speisetropfen, Mehl und Fett auf der Oberfläche verbrennen und ungleichmäßige Stellen bilden, die die Kochergebnisse beeinträchtigen. Ein gut gepflegter Stein verhindert zudem Rauch und unerwünschte Geschmacksnoten durch alte Rückstände.

Steine aus Porzellan oder Cordierit, wie der im Dome Gen 2, sind langlebig, aber nicht unzerstörbar. Thermoschock durch plötzliche Temperaturwechsel oder verschüttete Flüssigkeiten kann Risse verursachen. Deshalb ist die Reinigungsmethode genauso wichtig wie die Häufigkeit.

Was Sie benötigen

Sie brauchen keine speziellen Chemikalien. Eine Bürste mit Messingborsten (oder eine steife Nylonbürste für die schonende Reinigung), ein trockenes Tuch oder Papiertuch und ein Metallschaber für hartnäckige Rückstände reichen aus. Vermeiden Sie Stahlwolle oder scheuernde Schwämme, die die Steinoberfläche zerkratzen können.

Schritt-für-Schritt-Reinigungsprozess

Rückstände bei hoher Hitze verbrennen: Heizen Sie Ihren Gozney Ofen auf die maximale Temperatur (ca. 950°F / 500°C) für 20–30 Minuten vor. Dadurch werden anhaftende Speisereste verkohlt und in Asche verwandelt, die sich leicht entfernen lässt. Häufiger Fehler: Den Ofen zu lange auf hoher Stufe laufen zu lassen, kann den Stein belasten. Halten Sie sich an maximal 30 Minuten.
Asche und Rückstände entfernen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bis der Stein warm, aber nicht mehr glühend heiß ist. Verwenden Sie eine Messingbürste oder einen Metallschaber, um Asche und verkohlte Teile vorsichtig auf den Ofenboden zu schieben, und kehren Sie sie dann mit einem trockenen Tuch oder einer speziellen Ofenbürste heraus. Achtung: Kratzen Sie niemals aggressiv mit einem Metallwerkzeug auf einem heißen Stein – das kann die Oberfläche beschädigen.
Nur mit einem trockenen Tuch abwischen: Für verbleibenden Staub verwenden Sie ein sauberes, trockenes Mikrofasertuch. Wenn Sie fettige Stellen sehen, wiederholen Sie den Verbrennungsschritt, anstatt mit Wasser oder Reinigungsmittel zu wischen. Häufiger Fehler: Die Verwendung von Seife oder Wasser. Flüssigkeiten dringen in den porösen Stein ein und können beim nächsten Aufheizen zu Rissen führen.
Überprüfen Sie den Stein nach jeweils 10–15 Anwendungen auf Schäden: Achten Sie auf feine Risse, Absplitterungen oder Stellen, an denen sich der Stein uneben anfühlt. Ein gerissener Stein kann Feuchtigkeit einschließen, die sich beim Erhitzen ausdehnt und zu größeren Brüchen führt. Nächster Schritt: Wenn Sie Schäden feststellen, bestellen Sie das Dome Gen 2 Stein-Ersatzset und befolgen Sie die beiliegende Anleitung für einen sicheren Austausch.

Wann ein Austausch die richtige Wahl ist

Dome (Gen 2) Stein-Ersatzset – Rechts: Set zum Austausch der rechten Seite (Gasseite) Ihres Dome Gen 2. Enthält Stein, Steinjustierwerkzeug, Schutzgitter für die Landeplatte und Schutzhandschuhe. Wenn Ihr Stein einen sichtbaren Riss, eine tiefe Absplitterung oder Verformung aufweist, hilft keine Reinigung mehr. Dieses Set enthält alles, was Sie für einen sicheren und präzisen Austausch benötigen, damit Ihr Ofen wieder gleichmäßig heizt.