Näin käytät Dome XL Gen 2 Dough Cutter -leikkuria pizzapaloihin

Pikavastaus

Käytä Gozney Dough Cutterin kapenevaa terää jakaaksesi taikinan tasakokoisiin paloihin tasalaatuisten pizzapohjien saamiseksi. Tärkeintä on puhdas, suora leikkaus, jota seuraa varovainen muotoilu.

Vaihe vaiheelta: Pizzataikinan annostelu Gozney Dough Cutterilla

1. Punnitse koko taikina-annos: Aseta koko taikina vaa'alle ja merkitse paino muistiin. Jaa pizzojen määrällä saadaksesi tavoiteannoksen koon.
2. Jauhota työtaso ja leikkurin terä: Pölytä kevyesti työtaso ja Gozney Dough Cutterin terä jauhoilla tarttumisen estämiseksi. Kuiva terä voi vetää ja repiä taikinan pintaa. Jos taikina tarttuu, lisää jauhoja terään, älä taikinaan.
3. Leikkaa suoraan alas yhdellä vakaalla liikkeellä: Paina terä suoraan taikinan läpi sahaamatta. Sahaus painaa taikinan kasaan ja luo rosoisia reunoja, joita on vaikeampi muotoilla. Yksi puhdas leikkaus säilyttää taikinan rakenteen parempaa kohoamista varten.
4. Punnitse jokainen pala ja säädä: Aseta jokainen leikattu pala vaa'alle. Jos pala on yli tai ali, leikkaa tai lisää pieniä paloja, kunnes kaikki palat vastaavat tavoite painoasi. Jopa 10 gramman ero voi muuttaa pohjan paksuutta huomattavasti.
5. Muotoile tiukoiksi palloiksi välittömästi: Kuppaa jokainen pala kämmenelläsi ja pyöritä jauhottamattomalla työtasolla pintajännityksen luomiseksi. Löysä pallo leviää liian nopeasti kohotuksen aikana. Muotoile 30 sekunnin kuluessa leikkaamisesta, jotta pinnalle ei ehdi muodostua kuorta.

Tuotetiedot

• Taikinaleikkuri: Puinen kahva ja kapeneva terä (6 1/2 tuumaa) antavat sille miellyttävän painavuuden taikinan leikkaamiseen. Terän kapeneminen vähentää vastusta ja estää tarttumista, joten saat puhtaan jaon puristamatta taikinan kaasukuplia kasaan.