Cara Menggunakan Sodet Putar untuk Rotasi Pizza Sempurna
By Gozney | Published: 2026-10-22
Category: Panduan Cara
Pelajari teknik yang tepat untuk menggunakan sodet putar seimbang (balance turning peel) guna memutar pizza di dalam oven. Petunjuk langkah demi langkah untuk putaran yang mulus dan tanpa hambatan setiap saat.
Jawaban cepat
Gunakan sodet putar dengan menyelipkannya di bawah pizza, angkat sedikit, dan putar pergelangan tangan Anda untuk memutar pizza. Bilah berbentuk tetesan air mata dan logam berlubang membuat gerakan lebih halus dan mengurangi lengket.
Mengapa sodet putar khusus membuat perbedaan
Sodet pizza standar bagus untuk memasukkan pizza ke oven, tetapi bilahnya yang lebar dan bundar dapat tersangkut di lantai oven saat Anda mencoba memutar pizza. Sodet putar memiliki bilah yang lebih sempit dan berbentuk tetesan air mata yang lebih mudah diputar, memungkinkan Anda memutar pizza tanpa menyeret topping atau merobek kerak.
Balance Turning Peel dari Gozney menggabungkan bilah baja tahan karat yang lebih besar dengan gagang kayu Beech yang nyaman. Seluruh bilah ditekan dan dilas untuk permukaan yang bebas hambatan, dan lubang-lubangnya memungkinkan kelebihan tepung atau semolina jatuh, mengurangi gesekan.
Kapan harus memutar pizza Anda
Untuk pizza gaya Neapolitan yang dimasak pada suhu 800–900°F (425–480°C), putaran pertama harus dilakukan sekitar 20–30 detik setelah dimasukkan, setelah bagian bawah mengeras. Putar lagi setiap 15–20 detik hingga kerak mengembang dan berbintik. Untuk pemanggangan suhu lebih rendah (500–600°F / 260–315°C), putar setiap 45–60 detik untuk memastikan kecokelatan merata.
Jika Anda menunggu terlalu lama, kerak bisa lengket atau gosong di satu sisi. Memutar lebih awal dan sering memberi Anda kontrol lebih besar atas warna dan tekstur akhir.
Langkah demi langkah: Cara menggunakan sodet putar
- 1. Taburi sodet sedikit: Taburkan lapisan tipis semolina atau tepung pada bilah sodet. Kocok kelebihannya sehingga hanya tersisa debu halus. Terlalu banyak tepung akan terbakar di lantai oven dan menimbulkan asap; terlalu sedikit dapat menyebabkan adonan lengket.
- 2. Selipkan sodet di bawah pizza: Dekati pizza dari samping dengan sudut rendah. Dorong bilah ke depan dengan lembut hingga benar-benar berada di bawah pizza. Jika pizza menolak, angkat tepi yang paling dekat dengan Anda menggunakan ujung bilah dan tiup di bawah kerak untuk melepaskannya. Jangan pernah memaksakan bilah di bawah pizza—ini dapat merobek adonan. Jika lengket, angkat dan tiup daripada mendorong.
- 3. Angkat dan putar dalam satu gerakan: Angkat gagang sedikit sehingga bilah mengangkat pizza tepat dari lantai oven. Putar pergelangan tangan Anda untuk memutar sodet 90 hingga 180 derajat, tergantung seberapa banyak pizza perlu diputar. Mengangkat terlalu tinggi dapat membuat pizza tergelincir dari bilah. Jaga agar angkatan minimal—cukup untuk membersihkan batu.
- 4. Tarik sodet dengan lancar: Turunkan gagang dengan lembut sehingga pizza kembali ke batu, lalu tarik sodet lurus ke luar. Hindari menyeret bilah melintasi kerak saat Anda keluar. Menyeret bilah dapat menggores topping atau meninggalkan bekas pada kerak. Tarikan yang bersih dan lurus mencegah kerusakan.
- 5. Ulangi sesuai kebutuhan: Putar pizza setiap 20–30 detik (untuk panas tinggi) atau 45–60 detik (untuk panas sedang) hingga kerak kecokelatan merata dan keju menggelembung. Tandai lantai oven dengan sepotong kecil adonan atau penanda batu untuk mengingat sisi mana yang perlu diputar selanjutnya.
Produk yang digunakan dalam panduan ini
- Balance Turning Peel: Menggabungkan bilah baja tahan karat yang lebih besar dengan gagang kayu Beech yang nyaman, sodet putar yang tahan lama ini memungkinkan Anda memutar dan memindahkan pizza dengan lebih mudah dan terkendali. Bentuk tetesan air mata dirancang untuk meningkatkan gerakan memutar, dengan seluruh bilah ditekan dan dilas untuk pengalaman bebas hambatan. Bentuk tetesan air mata dan bilah yang dilas mengurangi hambatan dan membuat gerakan memutar lebih lancar, sehingga Anda dapat memutar pizza tanpa mengganggu topping atau merobek adonan.
Balance Turning Peel
