Rengöring och underhåll av din Gozney pizzaugnssten
By Gozney | Published: 2026-10-17
Category: Tips och skötsel
Lär dig rätt sätt att rengöra din Gozney pizzaugnssten utan att skada den, samt när du ska byta ut den mot ett äkta Dome Gen 2 stensats.
Snabbt svar
Rengör din Gozney-pizzaugnssten genom att bränna bort matrester vid hög värme och sedan skrapa bort aska med en mässingsborste. Använd aldrig tvål eller vatten på stenen. Om stenen spricker eller flisas, byt ut den mot ett äkta Gozney Dome Gen 2 Stone Replacement Kit för att bibehålla jämn värme och säker drift.
Varför skötsel av ugnsstenen är viktig
Stenen i din Gozney-pizzaugn absorberar och avger värme jämnt, vilket ger dig den där krispiga napolitanska skorpan. Med tiden kan matdropp, mjöl och fett brännas fast på ytan och skapa ojämna fläckar som påverkar tillagningen. En väl underhållen sten förhindrar också rök och bismaker från gamla rester.
Porslins- eller cordieritstenar som den i Dome Gen 2 är hållbara men inte oförstörbara. Termisk chock från plötsliga temperaturförändringar eller vätskespill kan orsaka sprickor. Därför är rengöringsmetoden lika viktig som frekvensen.
Vad du behöver
Du behöver inga speciella kemikalier. En mässingsborste (eller en styv nylonborste för skonsam rengöring), en torr trasa eller pappershandduk och en metallskrapa för envisa bitar räcker. Undvik stålull eller slipande svampar som kan repa stenen.
Steg-för-steg rengöringsprocess
- Bränn bort rester vid hög värme: Värm din Gozney-ugn till maximal temperatur (cirka 950°F / 500°C) i 20–30 minuter. Detta förkolnar fastnat mat och gör det till aska som är lätt att ta bort. Vanligt misstag: att låta ugnen stå på hög värme för länge kan stressa stenen. Håll dig till max 30 minuter.
- Skrapa bort aska och skräp: Stäng av ugnen och låt den svalna något tills stenen är varm men inte brännhet. Använd en mässingsborste eller en metallskrapa för att försiktigt föra aska och förkolnade bitar ner i ugnsbotten, sopa sedan ut dem med en torr trasa eller en dedikerad ugnsborste. Kontrollpunkt: skrapa aldrig aggressivt med ett metallverktyg på en het sten – det kan repa ytan.
- Torka endast med en torr trasa: För eventuellt kvarvarande damm, använd en ren, torr mikrofibertrasa. Om du ser feta fläckar, upprepa bränningssteget istället för att torka med vatten eller rengöringsmedel. Vanligt misstag: att använda tvål eller vatten. Vätskor tränger in i den porösa stenen och kan orsaka sprickor vid nästa uppvärmning.
- Inspektera stenen för skador efter varje 10–15 användningar: Titta efter hårfina sprickor, flisor eller områden där stenen känns ojämn. En sprucken sten kan fånga fukt och expandera vid uppvärmning, vilket leder till större brott. Nästa steg: om du upptäcker skador, beställ Dome Gen 2 Stone Replacement Kit och följ medföljande instruktioner för ett säkert byte.
När byte är rätt åtgärd
- Dome (Gen 2) Stone Replacement Kit - Höger: Kit för att byta ut höger sida (gassidan) på din Dome Gen 2. Innehåller sten, stenjusteringsverktyg, skyddsskärm för landningsfack och skyddshandskar. Om din sten har en synlig spricka, en djup flisa eller är skev, hjälper inte rengöring. Detta kit ger dig allt du behöver för ett säkert och precist byte så att din ugn värms jämnt igen.
