使用Dome Wood享受正宗柴火風味
By Gozney | Published: 2026-10-26
Category: 操作指南
了解如何使用 Gozney Dome Wood，在您的 Dome XL 中實現正宗的柴燒風味。逐步指南，並附上應避免的常見錯誤。
快速解答
若要在 Gozney Dome XL 中獲得道地的柴燒風味，請使用 Gozney Dome Wood——經窯乾處理、裁切合宜的硬木——方法是生起小火，讓它燒成餘燼，再於火焰上烹調，以達到煙燻、高溫的完美效果。
為什麼木柴選擇很重要
您燃燒的木柴類型會直接影響披薩的風味，以及 Dome XL 的效能表現。Gozney Dome Wood 是經窯乾處理的阿帕拉契硬木，裁切為約 6.25" x 1.87" x 1" 的尺寸——專為完美貼合您的 Dome 燃燒室而設計。窯乾處理能去除多餘水分，因此木柴點火更快、燃燒更熱更乾淨，且產生的煙霧和灰燼比生木或風乾木更少。這意味著更穩定的溫度，以及更純淨、更明顯的柴燒風味。
需要考量的取捨
在 Dome XL 中使用木柴能帶來經典的煙燻風味，但比瓦斯需要更多關注。您需要管理火勢、等待適當的餘燼階段，並偶爾添加木柴以維持熱度。如果您要連續烘烤多個披薩，還需要更密切監控溫度。然而，回報是瓦斯無法複製的、帶有細微焦香和香氣的餅皮。
逐步指南：使用 Dome Wood
- 生起小火： 將幾塊 Dome Wood 放在燃燒室中央，之間留出空間以利空氣流通。使用火種或引火柴點火。避免過度填充燃燒室——一次放入太多木柴可能會悶住火焰並產生過多煙霧。 在繼續之前，確認火勢有穩定的火焰。
- 讓火燒成餘燼： 等待 20–30 分鐘，直到木柴燒成熾熱的餘燼，且烤箱達到目標溫度（披薩通常為 700–900°F）。餘燼提供均勻的輻射熱。常見的錯誤是在仍有大火時過早烹調，這會烤焦餅皮。 在放入披薩前，使用紅外線溫度計確認爐底溫度。
- 添加木柴以維持熱度： 烹調時，在火堆側邊添加一兩塊小尺寸的 Dome Wood，以保持溫度穩定。避免將木柴直接放在披薩下方，也不要一次添加太多——這可能導致火焰竄升或溫度下降。在每個披薩之間檢查火勢。 在附近保留一小堆木柴，但僅在需要時添加，以避免火力過旺。
產品資訊
- Dome Wood: Gozney 窯乾硬木專為與您的 Dome 搭配使用而設計，可延長燃燒時間、提供更高溫且更乾淨的燃燒效果，且為 100% 全天然阿帕拉契硬木，來源永續。這意味著您能獲得可靠的高溫火焰，且煙霧和灰燼更少，讓您更輕鬆地達成道地柴燒風味，無需不斷調整。
Dome Wood
