Cómo usar el kit de control de fuego Dome para mejor gestión del calor

Respuesta rápida

El Wood-Fire Control Kit de Gozney te ofrece una precisión similar a la del gas al cocinar con leña o carbón. Sigue estos pasos para configurar, encender y gestionar el calor en tu Dome XL o Dome Gen 2.

Paso a paso: Configuración y gestión del calor con el Wood-Fire Control Kit

1. Instala la rejilla para leña y carga el combustible: Coloca la rejilla para leña de acero inoxidable de gran calibre dentro de tu Dome XL o Gen 2. Coloca astillas de madera dura sazonada o carbón en trozos sobre la rejilla, dejando espacio para la circulación de aire debajo. Un error común es apretar demasiado el combustible; esto asfixia el fuego y dificulta que se mantenga. Deja espacios entre los trozos de combustible para que circule el aire.
2. Enciende y deja que el fuego se establezca: Enciende el combustible desde arriba con un mechero de mango largo o un encendedor de fuego. Deja que el fuego arda durante 5–10 minutos hasta que tengas un lecho de brasas brillantes. No añadas aún el ventilador de control: el fuego necesita oxígeno para prenderse por completo. Espera a tener un lecho de brasas sólido antes de introducir el ventilador.
3. Coloca el ventilador y ajusta el flujo de aire base: Coloca el ventilador recargable por USB-C en la ranura designada (o mantenlo cerca de la entrada de aire). Empieza con la velocidad más baja. El ventilador empuja oxígeno directamente al fuego, elevando la temperatura sin añadir más combustible. Un error común es empezar a máxima velocidad, lo que puede lanzar ceniza a la comida y causar calor desigual. Empieza con la velocidad más baja del ventilador y aumenta solo si es necesario.
4. Ajusta el calor con la función de refuerzo bajo demanda: Cuando necesites un aumento de temperatura – para sellar un filete o recuperar calor tras abrir la puerta – pulsa el botón de refuerzo del ventilador durante 10–15 segundos. Esto proporciona una ráfaga de aire que reaviva el fuego rápidamente. No mantengas el refuerzo durante más de 30 segundos o corres el riesgo de superar la temperatura objetivo. Usa el refuerzo en ráfagas cortas; suéltalo en cuanto el fuego responda.
5. Gestiona cocciones largas con carbón: Para cocciones lentas y prolongadas, carga la rejilla con carbón en trozos en lugar de leña. Pon el ventilador a la velocidad más baja y vigila el termómetro de la cúpula. El lecho de carbón mantendrá un calor estable durante 45–60 minutos. Un error común es añadir demasiado carbón de una vez, lo que hace que el control de temperatura sea lento. Añade carbón en pequeñas cantidades para mantener un control fino.

Datos del producto

• Wood-Fire Control Kit: Proporciona un flujo de aire preciso y potencia de refuerzo bajo demanda que te da un control similar al del gas, con el sabor y la magia del fuego real. Puedes sellar filetes, asar carnes o usar carbón para festines lentos y prolongados sin tener que atender el fuego constantemente.