Conseils d'installation du four double Dome XL Tonester

Réponse rapide

Associer un Dome XL à un Tonester vous offre deux zones de cuisson distinctes : l'une pour la pizza à haute température et la saisie, l'autre pour une cuisson lente à basse température ou pour maintenir au chaud. Voici comment les configurer pour un flux de travail fluide avec deux fours.

Étapes de configuration Dome XL + Tonester

1. Allumez d'abord le Dome XL : Démarrez le Dome XL (Gen 2) 20–25 minutes avant de prévoir de cuisiner. Sa masse thermique plus importante a besoin de cette avance pour atteindre une température stable pour la pizza (environ 800–900°F / 425–480°C). Si vous allumez les deux en même temps, le Tonester sera prêt 10–15 minutes plus tôt. C'est très bien si vous prévoyez de l'utiliser en premier ; sinon, retardez l'allumage du Tonester.
2. Allumez le Tonester lorsque le Dome XL est à mi-chemin de la température : Une fois que le Dome XL a brûlé pendant environ 10 minutes, allumez le Tonester. Il atteint la température de cuisson en environ 10 minutes, donc les deux fours seront prêts à peu près en même temps. Vérifiez le thermomètre interne du Dome XL avant d'ajouter du combustible au Tonester. Si le Dome XL est encore froid, attendez encore 5 minutes.
3. Attribuez un rôle principal à chaque four : Utilisez le Dome XL pour les tâches à haute température : pizza, viandes saisies ou légumes rôtis. Utilisez le Tonester pour la cuisson à basse température : maintenir les pizzas au chaud, réchauffer le pain ou rôtir lentement de petites pièces. Essayer d'échanger les rôles en cours de session gaspille de la chaleur et prolonge les temps de cuisson. Tenez-vous-en au plan, sauf si un plat nécessite vraiment la plage de température de l'autre four.
4. Gérez le combustible de chaque four séparément : Le Dome XL consomme plus de bois ou de charbon à haute température. Gardez une réserve de combustible séparée pour chaque four afin de ne pas en priver un pour alimenter l'autre. Manquer de combustible en cours de cuisson est l'erreur la plus courante avec deux fours. Mesurez à l'avance suffisamment pour les deux fours avant de commencer.
5. Utilisez l'espace supplémentaire du Dome XL pour la cuisson par lots : Avec de la place pour trois pizzas à la fois, chargez complètement le Dome XL avant de déplacer les aliments vers le Tonester. Cela maximise votre fenêtre à haute température et permet au Tonester de servir de four de maintien. Ne sous-chargez pas le Dome XL. Si vous ne cuisinez qu'une pizza à la fois, le Tonester pourrait être le meilleur four principal pour cette session.

Fiche produit

• Dome XL (Gen 2) + Tonester: Le Dome XL (Gen 2) est 90% plus grand que le Dome d'origine, avec de la place pour cuire trois pizzas à la fois. Cette grande surface de cuisson vous permet de cuire des pizzas par lots ou de rôtir un repas complet pendant que le Tonester s'occupe des accompagnements ou maintient les aliments au chaud à basse température.