Configuration Tread + Tonester : Guide de cuisson au four double

Réponse rapide

Pour configurer le Tread et le Tonester de Gozney pour une cuisson double, placez le Tread sur une surface stable et résistante à la chaleur pour la cuisson à haute température des pizzas et des rôtis, et positionnez le Tonester à proximité pour le fumage et le braisage à basse température. Utilisez le système d'accessoires pour simplifier la gestion du combustible et des outils.

Configuration pas à pas de la double cuisson

1. Positionnez les deux fours en toute sécurité : Placez le Tread sur une surface stable et non inflammable comme une table en métal ou un patio en pierre. Positionnez le Tonester à au moins 3 pieds sur sa propre base résistante à la chaleur. Assurez-vous que les deux sont de niveau et éloignés des murs ou des surplombs. Erreur courante : placer les fours trop près l'un de l'autre peut provoquer une accumulation de chaleur et une cuisson inégale.
2. Alimentez en combustible et préchauffez d'abord le Tread : Connectez le Tread à une bouteille de propane et allumez-le. Préchauffez à 500°F (260°C) pour la pizza, ou 700°F (370°C) pour la saisie. Utilisez le thermomètre intégré pour surveiller. Cela prend 15–20 minutes. Point de contrôle : l'isolation du Tread retient bien la chaleur, donc le temps de préchauffage est plus court que pour de nombreux fours. Ne précipitez pas la séquence d'allumage.
3. Allumez le Tonester à basse température : Remplissez le foyer du Tonester avec du charbon de bois ou des morceaux de bois dur. Allumez avec un allume-cheminée ou un allume-feu. Visez 225–275°F (107–135°C) pour le fumage. Laissez stabiliser pendant 20–30 minutes avant d'ajouter les aliments. Erreur courante : ajouter trop de combustible d'un coup provoque des pics de température. Commencez avec une petite charge et ajoutez-en au besoin.
4. Coordonnez les temps de cuisson : Allumez le Tonester en premier si vous fumez une grande pièce (par exemple, poitrine de bœuf ou épaule de porc) qui nécessite des heures. Allumez le Tread 20 minutes avant de prévoir de cuire une pizza ou de saisir de la viande. Utilisez un minuteur pour synchroniser les temps de finition. Point de contrôle : le Tread cuit rapidement (pizza en 90 secondes), alors planifiez vos plats du Tonester pour qu'ils soient prêts en même temps.
5. Utilisez les accessoires pour organiser l'espace : Installez le système d'accessoires du Tread (par exemple, une table d'appoint ou un crochet à outils) pour garder les pelles à pizza, pinces et thermomètres à portée de main. Gardez un ensemble d'outils séparé pour le Tonester afin d'éviter la contamination croisée des saveurs. Erreur courante : utiliser les mêmes ustensiles pour les deux fours peut transférer la saveur de fumée à la pizza ou les jus de viande crue au fumoir.

Informations produit

• Tread + Tonester: La teinte 'Car Coat' du Tonester est inspirée des quartiers de New York. Pour le Tread, elle crée équilibre et neutralité face à la sauvagerie de la cuisson en extérieur. Cela signifie que le Tonester complète le style de cuisson audacieux du Tread avec un profil de saveur plus subtil, axé sur la fumée, idéal pour associer les plats.

  

• Tread + Tonester: Le Tread est hyper-portable, ultra-robuste, léger et prêt à voyager avec une isolation parfaitement adaptée à l'aventure. Vous pouvez facilement déplacer le Tread entre les postes de cuisson ou l'emporter en voyage, tandis que le Tonester reste un fumoir stationnaire pour les cuissons longues.