Gozneyピザ窯の石の掃除とメンテナンス方法

By Gozney | Published: 2026-10-17

Category: ヒントとお手入れ

Gozneyピザ窯の石を傷めずに正しく掃除する方法と、純正のDome Gen 2 ストーン交換キットで交換するタイミングについて学びます。

クイックアンサー

Gozneyピザオーブンのストーンは、高温で食品の残留物を焼き切った後、真鍮ブラシで灰をかき出して掃除します。ストーンに石鹸や水は絶対に使用しないでください。ストーンにひび割れや欠けが生じた場合は、純正のGozney Dome Gen 2 ストーン交換キットを使用して交換し、均一な熱と安全な動作を維持してください。

オーブンストーンのケアが重要な理由

Gozneyピザオーブンのストーンは熱を均一に吸収・放射し、サクサクのナポリ風クラストを実現します。時間が経つにつれて、食品の滴り、小麦粉、油が表面に焦げ付き、調理性能に影響を与える不均一な箇所が生じることがあります。適切にメンテナンスされたストーンは、古い残留物による煙や異臭も防ぎます。

Dome Gen 2 に使用されているような磁器またはコーディエライト製のストーンは耐久性がありますが、破壊できないわけではありません。急激な温度変化や液体のこぼれによる熱衝撃はひび割れの原因となります。そのため、掃除の頻度と同様に方法も重要です。

必要なもの

特別な化学薬品は必要ありません。真鍮ブラシ（または優しく掃除するための硬いナイロンブラシ）、乾いた布またはペーパータオル、頑固な汚れ用の金属スクレーパーで十分です。ストーンの表面を傷つける可能性のあるスチールウールや研磨パッドは避けてください。

ステップごとの掃除手順

高温で残留物を焼き切る： Gozneyオーブンを最高温度（約950°F / 500°C）で20～30分加熱します。これにより、こびりついた食品が炭化し、簡単に除去できる灰になります。 よくある間違い：オーブンを高温で長時間放置すると、ストーンに負担がかかります。最大30分を守ってください。
灰やゴミをかき出す： オーブンの電源を切り、ストーンが温かくても熱くない程度まで少し冷まします。真鍮ブラシまたは金属スクレーパーを使って、灰や焦げた破片をオーブン床に優しく押し出し、乾いた布または専用のオーブンブラシで掃き出します。 チェックポイント：熱いストーンを金属製の道具で強くこすらないでください。表面に傷がつく可能性があります。
乾いた布でのみ拭く： 残ったほこりには、清潔で乾いたマイクロファイバークロスを使用します。油っぽい汚れが見られる場合は、水や洗剤で拭く代わりに、焼き切りの手順を繰り返してください。 よくある間違い：石鹸や水を使用すること。液体は多孔質のストーンに浸透し、次回の加熱時にひび割れの原因となる可能性があります。
10～15回の使用ごとに損傷を検査する： ヘアラインクラック、欠け、またはストーンが不均一に感じられる箇所がないか確認します。ひび割れたストーンは水分を閉じ込め、加熱中に膨張して大きな破損につながる可能性があります。 次のステップ：損傷を見つけた場合は、Dome Gen 2 ストーン交換キットを注文し、同梱の説明書に従って安全に交換してください。

交換が適切な判断となる場合

Dome（Gen 2）ストーン交換キット - 右側: Dome Gen 2 の右側（ガスバーナー側）を交換するためのキットです。ストーン、ストーン調整ツール、ランディングベイ保護スクリーン、保護手袋が含まれます。ストーンに目に見えるひび割れ、深い欠け、または反りがある場合、掃除では修復できません。このキットには、安全かつ正確に交換し、オーブンが再び均一に加熱されるために必要なものがすべて揃っています。